已经立夏一段时间了
这个时候应该吃些清爽的
来石泉自然成了遍尝美食的好机会
酸味家常菜
有一句话精准形容陕南风味：
“三天不吃酸走路打窜窜（方言音：can can）”
石泉人对“酸”的用法已是淋漓尽致，
泡菜、浆水菜等带有酸味的食材及其开胃
来了石泉，一定要找个家常菜馆
尝尝最道地的酸辣家常菜。
（酸汤鱼）
(酸菜炒猪血)
（酸辣土豆丝）
（酸萝卜爆鸭血）
陕南酸辣风味形成与明清移民潮密切相关，
湖广、巴蜀移民带来了泡菜、浆水制作技艺，
与本地饮食融合，形成独特的酸辣文化。
潮湿气候也促使人们嗜酸食辣以开胃。
甚至一顿大席的完美收尾，
少不了一盘酸辣土豆片，或是一盆酸菜拌汤。
（光是听听都流口水）
（酸辣土豆片）
（酸辣萝卜）
（酸辣魔芋豆腐）
（醋溜白菜）
（酸豇豆炒肉末）
（酸菜拌汤）
以酸为主的菜品实在太多，
很难介绍的完。
但请放心，能摆上桌的菜
已经经历了广大石泉人民的考验
绝不可能有难吃的，随便点，样样都好吃。
石泉麻辣烫
麻辣烫是石泉极具代表性的民间美食，
起源于汉江之滨的船工与纤夫文化，
融合秦巴山地的酸辣基因与巴蜀麻辣风味，
形成 “汤清味浓、麻辣不燥、清香爽口”的独特风格，
被誉为”温婉的麻辣烫”，
是石泉人夜宵与日常聚餐的首选。
几张桌子，几瓶啤酒，
一盆香辣可口的麻辣烫，
再点份绝味爆菜，三两好友围成一桌，
吃得有滋有味，汗流浃背，
那感觉就是一个字：爽。
炒馍
炒馍是石泉标志性街头小吃，
被誉为 “石泉人每周必吃的续命美食”，
以鼓气馍为壳、半炒半卤为魂，
融合南北饮食智慧，
形成 “皮酥肉嫩菜脆汁水多” 的独特口感，
是外地游子心心念念的家乡味道，
也是石泉旅游必打卡的美食名片。
烤鱼
以 “外焦里嫩、鲜辣入味” 为核心特点，
融合了烧烤的焦香与火锅的醇厚，
是朋友聚餐、夜宵打卡的首选。
石泉汉江畔的独特演绎，
烤鱼在这里绽放出独特风味，
成为极具代表性的江湖菜。
汉江草鱼或鲈鱼经炭火慢烤，鱼皮金黄酥脆，
鱼肉七成熟时放入烤盘，
铺一层土豆、莲藕、
魔芋豆腐等本地配菜，
浇上用汉水源花椒、
本地乌皮尖椒熬制的麻辣汤底，
小火加热让鱼肉充分入味。
江边吹着晚风，吃着烤鱼，
搭配冰镇啤酒，堪称石泉夏夜绝配。
没有繁复的修饰，
全是本真滋味。
每一口都是享受，
来石泉，
舌尖必能得到满足。
（曹文昭）
责编：刘迪
编辑：李晴
