为严格落实食品安全“四个最严”要求，筑牢养老服务领域食品安全防线，切实保障老年群体饮食安全，2026年6月12日，淳化县市场监管局组织开展老年食堂及养老机构食品安全专题培训会。全县各镇（办）分管食品安全领导，民政局、市场监管局分管领导及相关股室全体同志，各市场监管所所长，各老年食堂及养老机构食品安全负责人，本次培训共50余人参加。
培训现场，授课人员结合养老场所餐饮服务特点，围绕食品安全全流程规范开展细致讲解。针对老年人饮食健康特性，重点解读食材采购查验、索证索票、食材储存、加工制作、餐具消毒、食品留样、环境卫生等关键操作规范，着重强调高风险食材管控、交叉污染防范等注意事项。同时，深入剖析日常管理中的常见隐患，讲解隐患自查方法、食品安全突发事件处置流程、上报要求及舆情应对要点。此外，培训进一步明确属地监管、部门联动职责，细化日常巡查、问题整改闭环管理等工作要求。
此次培训内容贴合实际、指导性强，有效补齐了从业人员业务短板，进一步压实了属地管理责任、行业主管责任、部门监管责任及经营者主体责任。参训人员纷纷表示，将认真消化吸收培训内容，严格落实各项食品安全管理制度。下一步，淳化县将以此次培训为抓手，持续加大老年食堂、养老机构食品安全排查整治力度，健全常态化监管机制，强化部门协同联动，督促各类养老餐饮服务场所规范经营，全力守护老年人“舌尖上的安全”。（供稿 :淳化县市场监管局）
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