盛夏已至，热浪来袭。为防范化解夏季食品安全风险，近日，白河县西营镇市场监管所全面开展食品安全专项排查整治工作，全方位守护群众夏日“舌尖上的安全”。
“老板，高温天气熟食千万别长时间常温摆放，夜间聚餐客人多，食材要少量多次备货，避免变质浪费。”傍晚，执法人员先后来到沿街烧烤店，一边仔细核对肉菜采购台账、冷链储存设备运行情况，一边细致叮嘱商户夏季食材存储、加工操作要点。
此次专项检查涉及多类经营主体，实行分领域排查，包括烧烤店、零食店、快餐店、饮品店以及敬老院、养老院等集中用餐单位，做到经营业态无遗漏、风险点位全覆盖。
对标食品安全“四个最严”工作要求，逐项核查食品经营主体经营资质，对无证经营、超范围加工售卖食品等行为当场督促整改到位。执法人员严格核验从业人员有效健康证明，现场规范岗前消杀、工装穿戴流程，坚决纠治员工带病上岗、徒手接触熟食等不规范操作。
针对夏季高温食材易变质的核心风险，严查生鲜肉品进货查验、索证索票、采购台账登记三项制度落地实效，对采购使用过期变质食品、三无产品、来源不明原材料的违法行为依法从严查处。细致检查后厨环境卫生、冷藏冷冻设备运行、三防设施配备使用、生熟分区存放及餐饮具消毒等情况，层层压实经营者食品安全主体责任。
同时，执法人员现场向商户及群众宣讲《食品安全法》等相关法律法规。下一步，西营市场监管所将持续规范辖区食品市场经营秩序，构建完善食品安全全链条闭环监管，以实干担当筑牢食品安全防线。（谭义涛 吴海丽）
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