为切实筑牢食品安全防线，规范辖区肉品生产、销售、餐饮服务全链条经营秩序，有效防范化解肉品质量安全风险隐患，持续净化食品市场环境，近期，略阳县仙台坝镇聚焦生鲜肉销售、肉制品生产、餐饮服务等关键环节，全面开展肉品质量安全大排查、大检查、大整治专项行动，全力保障辖区群众饮食健康和生命安全。
聚焦源头管控，严守生鲜肉上市安全底线。本次专项整治结合食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治、常态化扫黑除恶等重点工作，坚持源头治理、精准发力，将辖区生鲜肉专营店、肉制品加工企业作为核心排查对象。执法人员重点核查上市生鲜肉是否来自正规定点屠宰场，严格查验肉品“两章两证”是否齐全有效，详细检查经营主体索证索票制度落实、进货查验台账建立完善情况，同步核查经营场所冷藏、冷冻设备运行状态、储存温度、卫生条件是否符合食品安全标准。
针对排查中发现的问题，该镇坚持立查立改、从严处置，对隐患问题主体现场督促整改，依法依规开展执法处置。截至目前，已向问题经营主体下达责令整改通知书1份，协助查办食品安全违法案件1起，受理外县移交食品安全案件1起，有效震慑违法违规经营行为，从源头筑牢生鲜肉质量安全防线。
紧盯餐饮环节，压实经营主体安全责任。聚焦人员集中、风险较高的重点餐饮场所，靶向开展全覆盖检查，将辖区中小学及幼儿园食堂、机关单位食堂、敬老院食堂、农家乐等肉制品高频使用场所列为重点检查范围。重点核查各餐饮单位肉品供货商户资质，严查肉品采购渠道是否合法合规，逐项核对采购肉品的“两章两证”、进货票据，仔细查阅肉制品进货查验、溯源登记台账。
同时，严厉排查整治各类违法违规行为，重点查处采购使用私屠滥宰肉、来源不明肉、病死肉、未经检疫或检疫不合格肉品，以及采购、加工、使用变质肉制品等违法行为。通过全方位、无死角监督检查，进一步倒逼餐饮服务单位绷紧食品安全弦，严格落实食品安全主体责任，规范肉品采购、储存、加工全流程操作，切实规范餐饮服务环节肉品经营秩序。
抓实流通监管，常态化开展安全宣传引导。针对商超、副食店等肉制品流通领域，常态化开展专项巡查检查，重点核查经营主体是否严格落实进货查验、质量核验、过期清理等制度，仔细检查在售预包装、散装肉制品的保质期、储存条件，认真排查商超冷藏冷冻设备运行情况、储存温度达标情况，杜绝因储存不当导致的肉品变质、腐败等安全隐患。
在严格执法检查的同时，坚持“检查+宣传”同步推进，工作人员在检查过程中，向经营商户、过往群众普及肉品鉴别、食品安全法律法规、消费维权等相关知识，讲解私屠滥宰、销售不合格肉品的危害及法律后果，引导经营商户诚信守法经营，增强群众食品安全防范意识和自我保护能力，营造“人人关注、人人参与、人人监督”的食品安全共治氛围。
下一步，仙台坝镇将以此次专项整治为契机，建立肉品安全常态化监管机制，持续紧盯生鲜肉销售、肉制品生产、餐饮服务、市场流通等关键环节，常态化开展隐患排查整治，常态化开展食品安全宣传教育，不断补齐监管短板、堵塞安全漏洞，持续规范辖区肉品市场经营秩序，坚决守住食品安全底线，全力守护群众“舌尖上的安全”。（姚秀琴）
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