为切实防范农村集体聚餐食品安全风险，补齐乡村家宴监管短板，近期，勉县元墩镇市场监管所主动突破固有监管思维，创新监管模式、升级监管手段，将移动式高清监控摄像头搬进乡村红白喜事宴席现场，以科技赋能精准监管，实现农村集体聚餐全时段、全流程、无死角智慧监管，从源头牢牢守住群众饮食安全底线。
乡村红白喜事宴席多为露天临时操作，夜宵备餐、正餐制作、食材加工等环节缺乏有效监督，食材处理不规范、餐具消毒不到位、食品留样不齐全、交叉污染等食品安全隐患隐蔽性强，监管人员现场巡查存在时间差、巡查空档，难以实现全程动态管控，食品安全风险防控压力较大，存在关键环节盯守不到位、问题难以追溯等问题。
针对这一监管短板，元墩市场监管所改变传统巡查模式，通过“现场驻点+智慧天眼”的新方式，将隐蔽的后厨操作、全时段备餐过程全部置于阳光监督之下，倒逼流动厨师、宴席承办人员严格规范操作流程，自觉落实食材查验、生熟分开、高温烹饪、餐具消毒、食品留样等食品安全制度，有效杜绝随意操作、违规加工、脏乱作业等问题。有效填补了人工监管盲区，实现宴席加工全过程动态监管。
同时，执法人员可实时掌握现场操作情况，对不规范行为可远程提醒、即时整改，做到隐患早发现、早处置。全程影像资料统一留存归档，完善监管台账，实现过程可追溯、责任可倒查，让农村家宴监管更加规范、精准、闭环，从源头减少食品安全隐患。
下一步，勉县元墩镇市场监管所将持续深化食品安全智慧监管改革，持续推广普及红白喜事宴席移动监控监管模式，常态化开展流动厨师食品安全培训，健全“科技监控+日常巡查+源头管控+长效督导”的监管体系，持续补齐农村聚餐监管短板，织密织牢基层食品安全防护网，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，切实提升群众食品安全获得感、幸福感、安全感。（供稿：勉县元墩镇）
责编：李凯琴
编辑：雷娜
