5月29日，记者走进洛南县石门镇石门社区，探寻一门传承四代的独特技艺——荞麦凉粉和饸饹制作。这项技艺不仅承载着李家的家族记忆，更因其独特风味，在当地广受欢迎，并在非遗保护的浪潮中崭露头角。
李鹏斐的祖上三代都投身于荞麦凉粉和饸饹的制作，多年来，凭借对传统工艺的坚守和对品质的执着，这份美食在当地积攒了极高的人气。10年前，李鹏斐从父亲李新良手中接过传承的接力棒，在石门镇街道开设了一家小店，继续将这份传统美味带给更多人。
李鹏斐介绍，他家的荞麦凉粉和饸饹在制作上极为讲究。选用优质的荞麦，经过多道精细工序，从磨粉和面到压制、成型，每一步都严格遵循传统方法，只为保留最纯正的口感。在制作凉粉时，对温度和时间的把控精准到分秒；制作饸饹时，独特的压制手法让面条粗细均匀、劲道十足。“我们家的手艺，每一代都在传承中不断优化，就是希望能让大家吃到最地道的荞麦美食。”李鹏斐说道。
这份独特的技艺不仅深受周边群众喜爱，也得到了大家的认可。2025年1月，在洛南县举办的非遗展演活动中，李鹏斐带着自家的荞麦凉粉和饸饹亮相，凭借出色的口感和精湛的制作工艺，赢得了广泛赞誉，受到了洛南县非物质文化遗产保护中心的表彰。这一荣誉不仅是对李鹏斐个人的肯定，更是对这份传统技艺的高度认可。
今年4月，李鹏斐的父亲李新良被洛南文化和旅游局和洛南县非物质文化保护中心授予洛南县“非遗助力乡村振兴带头人”称号。李新良表示：“能获得这个称号，我感到很荣幸，这份荣誉不仅是对我个人的肯定，更是对整个家族传承的鼓励，我们做的不仅仅是一份美食，更是在传承文化，希望这份手艺能带动更多人增收致富。”
如今，李鹏斐的小店已经成为石门镇的一张美食名片，吸引了众多游客和食客慕名而来，品尝这独特的荞麦美食。李鹏斐说：“我会把这份手艺传承下去，让更多人了解洛南的荞麦美食文化，也希望通过我们的努力，能为乡村振兴出一份力。”
在洛南县，像李鹏斐和李新良这样的非遗传承人还有很多。他们用自己的坚守和传承，让古老的技艺在新时代焕发出新的生机与活力。而洛南县也在不断加大对非遗的保护和传承力度，通过举办各类非遗展演活动，提高公众对非遗的认知和保护意识，让这些珍贵的文化遗产得以延续和发展。（来源：陕西农村报 作者：靳天龙）
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