5月25日，宁陕县市场监督管理局党支部组织业务骨干走进长安社区康乐养老服务中心，开展餐饮服务食品安全操作规范专题培训暨现场督导检查，以专业指导、精准服务压实食品安全主体责任，切实守护辖区老年群众用餐安全。
活动现场，检查组实地查看养老服务中心后厨环境卫生、功能分区、设施设备运行情况，仔细核查从业人员健康证明、进货查验台账、食品留样记录等资料，重点排查是否存在使用过期食材、生熟混放、消毒流程不规范、留样不达标等风险隐患。针对检查中发现的薄弱环节，工作人员现场逐一指出问题、耐心指导整改、提出整改意见，督促养老服务中心立行立改、举一反三，健全长效自查自纠机制。
检查结束后，业务骨干结合现场排查出的问题隐患，从机构人员管理、规范场所设施设备、食品加工过程控制三大核心板块展开细致讲解。在机构人员管理方面，要求食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，穿戴洁净的工作衣、帽上岗。同时，详细解读了食品追溯、餐用具消毒、食品留样等十三项管理制度，做到制度上墙、记录完整、归档规范。在规范场所设施设备方面，培训人员讲解了后厨布局生进熟出单一流向原则，粗加工、切配、烹饪、洗消等功能区域划分标准，严格按照用具色标管理标识使用，杜绝交叉污染。同时，对食物贮存温度标准、冷藏冷冻温控要求、防蝇防鼠防虫设施配置等关键细节进行详细说明。在食品加工过程控制方面，重点讲解原料采购索证索票、进货查验制度，严禁采购使用过期、变质、来源不明食材，要求专人负责、规范记录。
下一步，宁陕县市场监督管理局党支部将持续深化“双报到”常态化、长效化服务机制，聚焦养老机构、社区食堂等重点场所，常态化开展食品安全督导检查与业务指导，用心用情筑牢食品安全防线，让养老服务场所成为安全暖心、群众放心的民生阵地。（李乐）
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