为筑牢农村宴席食品安全防线，倡导节约文明用餐新风，切实防范农村集体聚餐食品安全风险，9月2日，留坝县武关驿镇组织开展农村集体聚餐食品安全管理专题培训。本次培训由县市场监管所工作人员授课，全镇10个村食品安全协管员、乡村厨师、家宴承办人员参加培训。
抓实制度宣讲，绷紧宴席“安全弦”。培训结合省、市农村集体聚餐监管相关制度规范，围绕报告登记、从业人员管理、现场检查指导、应急处置等制度开展讲解。明确50人及以上集体聚餐，举办者或承办者需提前2天向村食品安全协管员报备，如实填报聚餐信息，签订食品安全承诺书与制止餐饮浪费承诺书；就餐人数200人以下由村协管员开展现场指导，200人以上由镇市场监管所开展现场核查指导。着重强调乡村厨师、帮厨人员必须持有有效健康证明方可上岗，督促建立完善从业人员档案，落实健康体检与食品安全知识培训要求。
细化操作规范，守牢办宴“关键点”。培训围绕宴席场地环境、食材采购贮存、加工制作、餐用具消毒、食品留样等实操环节开展科普。要求加工场所远离垃圾堆、禽畜圈养地等污染源25米以上，落实防尘防虫防鼠措施；食材必须从证照齐全经营单位采购并留存购货凭证，严禁采购使用野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材，严禁使用亚硝酸盐；加工工具做到生熟分开，食品必须烧熟煮透；严格落实食品留样制度，每个品种留样量不少于125克，冷藏留存48小时以上，餐用具彻底清洗消毒。同时结合反食品浪费相关要求，引导举办者、承办者按需备餐，合理规划菜品数量，倡导光盘行动，杜绝铺张浪费。
强化责任传导，织密共治 “防护网”。培训明确农村集体聚餐举办者为食品安全第一责任人，承办厨师团队承担相应食品安全责任，讲解食品安全突发事件上报流程、应急处置要点，发生疑似食源性疾病要第一时间救治病患、及时上报。督促各村协管员履行信息上报、风险提示、现场劝导职责，发现食品安全隐患和餐饮浪费问题及时劝阻上报。
下一步，留坝县武关驿镇市场监管所将持续加大农村集体聚餐现场指导与巡查检查力度，落实分级现场指导制度，压实举办者、承办者两方主体责任，对发现的隐患督促立行立改，严防食品安全事故发生，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。（司雪儿）
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