近日，凤县凤州市监所辖区多家小餐饮单位食品经营许可证陆续到期，续证申请集中递交。为确保持证经营不断档、经营条件不走样，凤州市场监管所组织执法人员逐户上门，对小餐饮续证单位开展现场核查。
核查中，执法人员严格对照《食品经营许可现场核查表》，围绕场所环境、设施设备、人员管理、制度建设四个方面逐项查验。在后厨，重点查看功能分区是否合理、防蝇防鼠防尘设施是否有效运行、清洗消毒设备能否正常使用、食品原料是否做到生熟分开离地存放；在台账环节，逐一核对从业人员健康证明是否在有效期内、进货查验和索证索票记录是否完整连续。对于核查中发现的问题，执法人员当场指出、逐条记录，能立即整改的现场指导整改到位，需要一定时间的明确整改要求和完成时限。
为减少经营者因续证等待而影响正常营业，执法人员在严格核查标准的前提下，统筹安排核查时段，尽量避开用餐高峰，做到核查不扰经营、服务不减力度。同时，结合现场核查同步开展食品安全法律法规宣传，帮助经营者进一步明确食品安全主体责任的具体内容和操作要求。
从核查情况来看，多数续证单位经营条件保持良好，设施设备运转正常，从业人员健康证明齐全。对个别存在后厨卫生死角清理不到位、台账记录不够规范等情况的经营户，已现场予以指导纠正。凤州市场监管所将继续按计划推进辖区小餐饮续证现场核查工作，逐户核、逐项过，确保持证经营规范有序。（图/文：李雨桐）
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