为压紧压实食品学校食堂食品安全主体责任，市市场监管局创新工作思路，推行学校和承包企业同时设立食品安全总监，用“双总监”制度，拧紧食品安全“双保险”。
健全责任机制，实行职责分明。明确职责。校方食品安全总监主要负责拟定学校食堂食品安全管理制度，制定食品安全风险管控清单，落实食品安全风险防控措施等。企业方食品安全总监结合餐饮服务食品安全操作规范和通用卫生规范等标准，负责指导、处理、协调和解决加工、烹饪过程中出现的各种问题，并对标准执行情况进行监管，负责建立每日食品安全检查记录、每周食品安全排查治理报告、每月食品安全调度会议纪要3本台账，将食品安全贯穿于学校食堂各个环节，不断提升学校食堂食品安全质量。
亮出身份。通过在学校公开栏公示、会议宣传、佩戴工作牌等方式，亮出“双总监”身份及其职责，明确“双总监”为学校食品安全管理人员，直接对学校校长负责，促使全体员工自觉接受“双总监”的领导和监督。赋予职权。建立了考核激励机制，由“双总监”对学校食堂全体员工进行培训考核，对考核优秀的员工，提议学校或承包企业给予一定的物质奖励。
健全工作机制，实行分工合作。定期沟通。建立双方食品安全总监每天研判、每周沟通、每月会商制度，共同分析研判食品安全形势，不断改善、提升食品安全管理体系，确保“双总监”工作同向而行、聚力增效，共同把好食品安全关。联动处置。在校长领导下，加强统筹协调，制定食品安全处置应急预案，建立食品安全预警机制和快速反应机制，对食品经营过程中的重大安全问题、重大安全事项、重大安全决策实行共同负责，防止“各吹各号、各唱各调”。共同培训。共同负责、轮流举办食品安全知识培训活动，每周做好食品安全风险隐患排查工作，每月在食品安全调度会上汇报并安排下月食品安全工作，每季度举办一次食品安全大讲堂，提升员工食品安全意识和能力。
健全考核机制，实行有奖有罚。建立目标导向制度。校长分别与各总监签订目标责任书，明确双方的权利、责任和义务，实行目标导向。建立监督管理制度。加强监管考核，对“双总监”的日常工作、阶段成效、目标完成情况进行全过程监督管理，作为绩效考核的重要依据。建立奖惩激励制度。将食品安全与“双总监”的工资、奖金和福利待遇紧密挂钩，对食品安全管理、重大隐患排查等方面作出贡献的给予奖励和表彰；对出现食品安全隐患、发生事故负有责任的视情况作出扣减待遇或辞退等处理。（李敏）
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