一碗热气腾腾的腊八粥，是腊八节独有的温暖符号，承载着传统节日的烟火气。但对于需要精细管理饮食的糖尿病患者而言，这份甜蜜暖意背后，往往藏着血糖波动的顾虑。为此，市中医医院内分泌科整理了这份腊八粥健康食用指南，让大家既能感受节日氛围，又能稳住血糖，安心过节。
传统腊八粥的“甜蜜陷阱”
传统腊八粥多以糯米、白米为主料，搭配红枣、桂圆、莲子，部分还会加入白糖调味，经长时间熬煮后口感软糯香甜。但这类粥品存在明显的升糖隐患，属于高碳水化合物、高升糖指数（GI）食物：
- 糯米、精米等精制主食，升血糖速度快，易导致血糖短时间飙升；
- 红枣、桂圆等干果及冰糖，富含添加糖和天然糖分，会直接推高血糖水平；
- 长时间熬煮使食材软烂，淀粉更易被消化吸收，进一步加速血糖上升。
因此，不加调整地食用传统腊八粥，极易引发餐后血糖显著波动，不利于血糖控制。
糖尿病患者的腊八粥改良秘籍
遵循“总量控制、结构合理、个体化适配”的饮食原则，结合控糖需求，梳理出享用腊八粥的四大核心要点，帮你慢升糖、稳血糖。
食材巧替换，升糖慢下来。主料替换是控糖关键，建议将至少一半以上的糯米、白米，替换为糙米、燕麦米、荞麦、黑米等全谷物，以及红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆等杂豆。这类食材富含膳食纤维和优质蛋白，能延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖骤升。配料需严格把关，慎用或少量食用红枣、桂圆、葡萄干等高糖干果，若想增加天然风味，可加几颗枸杞提味，坚决不添加冰糖、白糖、红糖等精制糖。
烹饪有讲究，质地保颗粒。熬煮时间不宜过长，避免粥品过于粘稠软烂。保留食材些许颗粒感，能降低淀粉糊化程度，减少升糖幅度，同时延长饱腹感，更利于血糖稳定。此外，煮粥时切勿加碱，碱会加速淀粉释放，加剧血糖升高。
分量需计算，替换是核心。腊八粥属于主食范畴，必须计入全天碳水化合物总摄入量。食用时，需等量减少当餐其他主食（如米饭、面条、馒头）的用量，避免碳水超标。建议用标准碗盛放，每次食用量控制在150-200毫升（约1小碗）为宜，可根据自身血糖情况微调分量。
搭配要均衡，顺序有讲究。避免单独喝粥，建议遵循“先菜后蛋白再主食”的进餐顺序：先吃足量非淀粉类蔬菜（如凉拌菠菜、清炒西兰花、凉拌黄瓜），再摄入优质蛋白（如1个水煮蛋、几片瘦肉、少量豆制品），最后喝粥。这种顺序能利用蔬菜膳食纤维和蛋白质形成“消化缓冲带”，延缓主食吸收，显著降低餐后血糖峰值，同时保证营养均衡。
节日控糖提醒：综合管理不松懈
- 监测先行：食用腊八粥前、后2小时各监测一次血糖，了解其对个人血糖的影响，便于后续个体化调整饮食方案。
- 用药规律：节日期间务必按时按量服用降糖药或注射胰岛素，切勿因饮食变化自行增减药量，避免引发血糖剧烈波动。
- 餐后活动：餐后休息30分钟至1小时，进行散步、太极等温和运动，促进葡萄糖代谢，辅助控制餐后血糖。
- 警惕异常：牢记高、低血糖症状，提前掌握应对方法，若出现头晕、心慌、多饮多尿等情况，及时采取措施并就医。
控糖并非要告别节日美食，只需稍作调整，一碗精心搭配的腊八粥，便能成为糖尿病患者餐桌上的健康之选。愿大家都能在腊八节品味暖意与美味，兼顾节日氛围与血糖稳定，安康顺遂，生活甜而不“糖”。（供稿：安康市中医医院）
责编：李凯琴
编辑：刘佳怡
