7月14日，西北大学现代学院”青衿知行”暑期三下乡社会实践团走进汉中市南郑区黄官镇，探访陕西黄官酒业有限公司，深入调研省级非物质文化遗产——黄官黄酒酿造技艺。通过实地参观、工艺体验和品鉴交流，队员们切身感受了中国酿造技艺的独特魅力。
在黄官酒业工作人员的带领下，实践团首先参观了企业历史文化展厅。通过详实的图文资料和实物展示，队员们了解到黄官黄酒已有600多年的历史了，已被列入陕西省非物质文化遗产名录。企业负责人何金霖介绍，为了保护好非遗文化，传承好酿造技艺，黄官酒业始终坚持：古法酿造，陶坛储存…在坚守传统工艺精髓的同时，不断推动产品的创新发展。
实践团深入生产车间，实地观摩黄酒酿造的全过程。从泡米蒸饭到入缸发酵，从压滤酒液到陶坛储存，每一步工序都严格遵循传统工艺要求。队员们特别注意到，企业仍然采用陶坛储存的传统方式存酒，这种看似简单的工艺实则蕴含着古人智慧的结晶。
在品鉴环节，队员们通过观色、闻香、品味，全方位感受黄酒的独特风味。琥珀色的酒液、馥郁的香气、醇厚的口感，让队员们赞叹不已。品鉴过程中，技术负责人还介绍了不同年份黄酒的特点以及健康饮用方法，使队员们对这一传统饮品有了更深入的了解。真切体会到“酒香不怕巷子深”的内涵。
在随后的座谈会上，实践团与企业负责人何金霖就非遗技艺的传承与创新展开深入交流。队员们结合自身专业，提出了利用新媒体传播黄酒文化、开发文创产品、打造沉浸式体验等建议，例如可以开发“黄酒酿造VR体验系统”，让游客通过虚拟现实技术沉浸式体验完整的酿酒流程。设计亲子互动体验项目，如DIY酒曲制作、迷你陶缸发酵等体验环节。企业负责人何金霖表示，这些创新思路为传统工艺的现代化发展提供了新方向，期待未来能与高校开展更多合作。
此次黄官酒业之行，让”青衿知行”实践团成员深刻体会到非遗技艺的珍贵价值。通过实地调研，队员们不仅增长了见识，更增强了文化自信。大家表示，将充分发挥专业优势，为传统工艺的传承创新贡献青春力量。（张文宇 王佳悦）
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