夜幕降临，石泉县池河镇的烧烤一条街渐次亮起暖黄的灯光，滋滋作响的烤肉声与食客的欢笑声交织成夏夜的烟火图景。然而，在这热闹景象背后，食品安全的“弦”始终不能松。8月14日，石泉县池河市场监管所针对夏季烧烤消费高峰特点，开展了烧烤店专项夜查行动，用“监管温度”守护群众“舌尖安全”。
在晚间烧烤店客流高峰时段，池河市场监管所的执法人员带着执法记录仪和检查表格，对辖区内烧烤店展开检查。从食材来源的检疫证明、冷链冻品的溯源标签，到腌制调料的保质期、员工健康证等，每一个细节都纳入执法人员的检查范围。
“夏季气温高，肉类、海鲜等食材易变质，储存条件必须严格把控。”执法人员一边细致检查，一边向商户讲解注意事项。在部分烧烤店后厨，执法人员发现操作台卫生细节不到位等情况，当场指出问题并督促店主立即整改，店主均积极配合，表示会马上落实。
此次夜查重点聚焦三大环节：食材采购环节，严查来源不明的肉类、海鲜及索证索票制度落实情况；加工过程环节，检查生熟食品存放及刀具、砧板使用是否规范；环境卫生环节，查看排烟系统合规性与餐具消毒情况。检查中，部分店铺存在食材未标注进货日期、消毒记录填写不规范等轻微问题，执法人员当场下达《责令整改通知书》，要求限期整改并将进行“回头看”复查。面对检查，商户们普遍表示理解，不少人主动记录整改建议，积极学习规范样本，认可“规范经营才能留住客人”的理念。
截至当晚9点，夜查行动共检查烧烤店6家，发现并督促整改问题3处。“夏季是烧烤消费旺季，也是食品安全风险高发期，夜查不是‘一阵风’，而是‘持久战’。”池河市场监管所负责人表示，接下来将建立“日常巡查+突击夜查+群众监督”的常态化监管机制，通过“线上+线下”宣传，引导商户落实主体责任，同时鼓励群众参与监督。
食品安全是民生工程、民心工程，石泉县池河市场监管所将始终坚守监管一线，以“零容忍”态度严厉打击食品安全违法行为，持续织密织牢食品安全防护网。通过常态化、精准化监管，切实保障人民群众饮食安全，为辖区餐饮行业健康有序发展保驾护航，以实际行动践行“守底线、查隐患、保安全”的工作要求，不断提升群众的获得感、幸福感、安全感。（作者：马孟琦）
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