小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”，“杀年猪哎，吃庖汤咯”，每当这熟悉的旋律响起，我们知道，属于石泉的一场盛宴就要来啦。
“趣”乡村 过大年
溯源，从“杀年猪”到非遗
大红灯笼高高挂，长条板凳摆四方，听说中坝有那庖汤宴，酒席就设在街中间。上席要坐那福禄寿，下席就坐那财源广，左边坐的是金榜题名，右边坐的是幸福安康。
庖汤宴是什么？每年的腊月，在秦巴山区流传着一种传统习俗——吃“庖汤”。乡村人家用刚刚宰杀的新鲜猪肉设宴款待亲朋好友和邻里乡亲，有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意。它不仅体现了石泉人民对自然的敬畏与感恩，更将朴素的食物升华为一种文化符号。
2018年4月，“石泉庖汤会”经陕西省人民政府批准列入陕西省第六批非物质文化遗产保护项目。
盛宴，“庖汤宴”藏着多少讲究？
五谷丰登，瓜果飘香，千百年来，人们把对丰收的祈盼，写进诗句里，留在画作上，融入天南海北各具特色的饮食文化中。让我们一起看看，石泉“庖汤宴”到底藏着多少讲究。
一桌丰盛的“庖汤宴”，无论从烹饪工具还是食材、菜品，都相当考究。热气腾腾的土灶大锅，柴火烧的噼啪作响，现宰现烹的跑山猪，肉香漫过山野，现切现炒的杀猪菜，满口都是入魂的江湖气，每吃一口都是食材本身的鲜香。蒸菜更是重头戏，粉蒸肉、梅菜扣肉软糯入味，猪血粑粑、烟熏豆干带着独特的乡土风味，都是别处吃不到的正宗滋味。
更有趣的是“说菜”环节。宴席上会有口齿伶俐的“说菜郎”，从街头到街尾为每桌宾客介绍菜品，把“八道凉菜围成圈，日子越过越新鲜”这样的吉祥话融入讲解，让美食在风趣的语言里更添滋味。
传承，陕南民俗的热闹呈现
石泉庖汤会的魅力，远不止舌尖上的满足。这里的每一个环节，都藏着浓郁的民俗风情。如果说，庖汤会，是一场直击味蕾的盛宴，它更是一场精彩绝伦的文化盛宴。
最具仪式感的“说酒礼”，最激烈热闹的“拳王争霸赛”，还融入了更多非遗表演：“石泉火狮子”舞动起来红红火火，“花鼓坐唱”唱出陕南韵味，“采莲船”“打连钱”等传统舞蹈轮番上演。当夜幕降临，大家围着篝火载歌载舞，年味在欢声笑语中达到顶峰。
在石泉，吃庖汤从单纯的乡村习俗，逐渐发展成为极具地方特色的文化活动。它，不仅记录着传统的生产生活方式，更见证着绵延不息的文明传承。
团圆，味蕾上的情感共鸣
一碗庖汤，煮的是丰收喜悦；一场盛会，传的是民俗文化。当千年非遗遇上乡村振兴，石泉庖汤会不仅留住了乡愁，更煮出了秦巴山区的幸福滋味。
对于土生土长的石泉人来说，庖汤会早已超越了美食本身的意义。宴席间，老人们用方言交谈着今年的收成，年轻人则拍照分享到社交平台，本土网红达人们也纷纷开启直播分享热闹场面。
游子归乡，宾朋满座。庖汤会如同一根情感纽带，将分散在各地的人们重新连接，将传统与现代巧妙融合。让我们丢弃旧年里乱糟糟的情绪，给自己放个假，在石泉寻味之旅中去遇见那些不期而遇的惊喜。
饭热菜香，加上团聚的欢声笑语，融成一处，我们叫他“年味”。在快速变迁的时代，石泉人用一年一度的坚持告诉我们：有些味道，值得穿越时间；有些仪式，能够连接心灵。
2025 年 12 月 31 日 —2026 年 1 月 3 日，2025年第十二届石泉汉水庖汤会邀您来参与！（供稿：石泉县文旅局）
责编：刘迪
编辑：刘佳怡
