职工食堂是企业服务职工的重要窗口，也是践行“五心”幸福交控理念的关键阵地。为切实满足职工饮食需求，营造“家”的温馨氛围，陕西交控咸铜分公司严格对标集团公司职工满意食堂星级考核标准，以“经验总结夯基础、规范培训强技能、经验共享促提升、实地指导保实效”四大举措为核心，持续深化食堂精细化、规范化管理，全力守护职工“舌尖上的幸福”，为分公司高质量发展注入暖心动力。
经验总结“找差距”’，精准锚定提升方向
为全面、真实掌握各职工食堂的运行状况，咸铜分公司以职工满意度为核心，定期组织开展“运营体检”。通过问卷、座谈会、意见箱等渠道，广泛征集职工对菜品风味、种类、就餐环境、服务效率等方面的意见建议，累计梳理涵盖菜品更新频率低、部分菜品口味偏咸等共性问题8类，增加减脂餐、季节性饮品等个性化建议12条。
同时，提炼各职工食堂在食材管控、成本控制、食品安全和账务管理等方面的优秀做法，编制《咸铜分公司本部职工食堂管理工作手册》，明确12大类标准化操作流程，涵盖供应商遴选、采购审批、餐具消毒、菜品留样及财务稽核等环节，推动管理从“经验化”迈向“标准化”，为后续提升奠定制度基础。
规范培训“强本领”，筑牢服务能力根基
围绕职工食堂日常管理关键环节，结合前期问题，分门别类开展专项培训，确保内容“接地气、能落地、有实效”。
综合办公室牵头，会同计划财务部面向食堂管理员开展账务管理培训，详细解读成本核算、报销流程、各类表单填写要求、票据整理等，通过案例剖析常见问题，保障资金使用透明合规。同时开展采购协议专题培训，明确采购方式、项目内容、权责义务、付款周期等核心条款，源头防范法律风险。组织采购全流程实操培训，涵盖供应商筛选、比价询价、通知发布、数量清点与质量验收等环节，提升采购规范与效率。
针对“菜品创新不足”问题，分公司从13个食堂各选派1名厨师骨干，开展跨食堂技能交流，以“实操+点评”形式深入探讨家常菜创新与特色菜品研发。同时邀请资深厨师现场授课，分享食材预处理技巧、风味调味秘方及时令食材搭配要点，切实提升厨师团队专业技能水平，全面强化食堂工作人员专业能力与责任意识。
经验分享“促共进”，激发整体提升活力
为打破各食堂“各自为战”局面，咸铜分公司搭建“职工食堂经验交流平台”，定期组织食堂负责人与内业管理员开展分享会。
一方面，由2星级食堂管理部门围绕“职工满意食堂星级考核标准”交流发言，分享创建经验。另一方面，结合前期开展的“舌尖上的匠心”职工食堂厨艺大比武成果，邀请获奖厨师分享“家常菜创新”“节气养生菜”“特色面点”的研发思路与制作技巧，现场演示关键烹饪步骤，明确食材配比与操作标准，供各食堂学习借鉴。此外，设置互动研讨环节，针对食材成本控制、服务效率提升、获奖菜品落地推广等问题，共同探讨解决方案，形成“互学互鉴、取长补短”的良好氛围，推动各食堂服务水平与菜品质量同步跃升。
实地指导“解难题”，确保工作落地见效
组建由综合办公室、计划财务部、安全管理部人员构成的指导小组，深入各食堂开展“点对点”实地指导，按“一听二看三查四问”流程（听汇报、看卫生、查台账、问规范），现场指出问题并指导整改，建立“整改-回头看-评估”闭环机制，将食堂建设要求切实转化为成效，让职工吃得安心、舒心。同时，将实地指导与满意度调查结合，综合评估食堂工作，其结果作为新一轮满意食堂推荐依据，推动管理由“被动整改”转向“主动提升”。
下一步，陕西交控咸铜分公司将以职工需求为中心，以“五心”幸福交控建设为引领，对标3星级食堂标准，在管理精细化、服务精准化上持续用力，不断优化菜单营养、环境营造和服务流程，提升服务“温度”与“质感”，使可口、安全、温暖的饭菜成为传递企业关怀、凝聚员工人心的重要纽带，为分公司高质量发展汇聚更加和谐奋进的合力。（宦晨）
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编辑：王晴之
