多年来，大荔县段家镇百年“老字号”手工红薯粉条在大荔县及周边地区非常有名，冬日里，当地粉条作坊里到处都是忙碌的景象。粉条晒场上一排排粉条如银帘垂落，在寒风中舒展晾晒，村民穿梭其间，忙着翻晒、整理，脸上洋溢着丰收的喜悦，红薯粉条这一特色产业成为群众的致富产业。
走进段家镇坊镇村的一家粉条加工车间内，一口大锅热气腾腾，六七名师傅各司其职，忙而不乱。年长的“老把式”专注地搓揉粉团、掌控漏粉火候，年轻后辈则负责凉挂、拉运，传承与活力在车间里交融。从红薯淀粉加温水打芡，到粉芡与湿淀粉混合揉团，再到漏粉入锅、冷水漂洗，最后经冷冻、晾晒、捆扎，10多道工序环环相扣，需要两三天时间才能完成全部的制作。
粉条师傅雷牛怀说：“我做粉条做了四十多年了，主要是负责揉面。做粉条的关键就是水和面，再一个就是打糊，这三个点一定要融合到一个点上，才能做出很好的粉条。这技术主要就是靠摸索和积累才能得到，再一个学习老师傅传授的一部分技术。”
大荔鑫芝麟农副产品加工厂负责人苏芬说：“从我太爷爷那一辈到现在，已经传了一百多年了，从我很小的时候就一直做这个粉条，然后这个工艺也是没有任何的掺杂其他后来的科技，都是老一辈传承的工艺，一直流传到现在，就是这样一步一步地一直维持着。”
得益于百年传承的成熟手艺，坊镇村红薯粉条闻名乡里，很多周边村庄的群众也都纷纷带着自家种植的红薯来这里加工成粉条，再到集市上或者通过网络平台售卖，也成为增收致富的一条特殊路径。
段家镇北当村三组村民胡金玲说：“我一年种十亩红薯，就是在这个粉条加工厂打成粉面然后挂成粉条，在我直播间卖粉条，人家都说口感好，这粉条大概一年赚两三万块钱，我感觉可以。”
如今，段家镇全镇已有13家注册的手工粉条加工厂，年产红薯粉条55万公斤，这份承载着百年匠心的传统产业，不仅成为当地的特色名片，更让“段家粉条”成为群众增收致富的“金钥匙”。
大荔鑫芝麟农副产品加工厂负责人苏芬说：咱大荔县这一片群众很认可段家塬上的手工粉条，是有一定原因的。这个粉条从口感还有粉质，尤其是配料表里只有水和纯红薯粉，没有任何添加剂，吃着特别放心。下一步，他准备在线上进一步推广，让他们的粉条产品走得更远。（供稿：大荔县段家镇）
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