8月19日上午，陕西汉中勉县阜川镇辣椒收购点一派繁忙。前来交售辣椒的农户络绎不绝，负责人陈敏一边忙着过秤一边介绍：“眼下正是辣椒采摘旺季，平均每天能收30多吨。”除了固定收购点，他们还派出流动车上门收获，解决部分椒农运输难题。为保证品质，她还雇了10多名村民对辣椒进行二次分拣。
“每个辣椒种植镇设有3个固定收购点和3辆流动车，日均收购量近130吨。”勉县原味生态农业科技有限公司（以下简称“原味公司”）辣椒种植技术总监黄英宪介绍，为调动各点位积极性，公司按每吨150元支付劳务费。各点自付收购费用，收购价在每公斤0.6元至0.75元之间自主调控，完成公司订单后，余货可自行外销。
阜川镇蒲家坝村村民肖德全是新加入的辣椒种植户。“看到左邻右舍靠种辣椒挣了钱，我也腾出7亩地发展辣椒。最近每天摘100多公斤辣椒，预计全部摘完能收入3.5万元。”他笑着说。
在阜川镇，像肖德全这样的椒农共有1260户。阜川镇武装部部长孟烨介绍，当地通过“政府+企业+农户+基地”模式及“科级领导包村、镇村干部包户”机制，推动辣椒规模化发展：一方面督促企业与农户签订订单协议，推广地膜覆盖等技术；另一方面，免费向农户发放种子、化肥、地膜等物资。几年间，全镇辣椒种植面积从百余亩扩至三千余亩。“下一步，我们将继续扩大规模，提升品质。并引进加工企业，建立生产线，延伸产业链，提高附加值。”孟烨说。
“辣椒生长周期短，见效快、适应性强，管护得当亩产可达2000公斤以上。”黄英宪说。目前原味公司已与勉县12个镇建立合作，每镇配备至少1名技术员，全程跟踪辣椒育苗、移栽、田管、收购等环节，年均开展集中培训30次以上，并通过工作群实时推送病虫害防治、灾害天气应对等信息，加大技术指导。
当天下午，笔者在原味公司车间门口看到，各收购点的运输车正陆续驶入。车间内，工人将红彤彤的辣椒投入自动化生产线，经过清洗、脱水、加盐、粉碎等工序，送入发酵池进行发酵。
“少量线椒直接发往市场销售，大部分加工成红酱、豆瓣酱等产品，销往四川、江苏、河南等地。”原味公司总经理潘周说，目前3条生产线年加工辣椒产品3万余吨，年产值达6300万元。
自2019年落户勉县以来，原味公司通过“公司+村集体经济合作社+农户+基地”的订单生产，实行统一供种、育苗、栽培技术、田间管理和回收加工，保证质量、保证最低保护价格收购。在该模式的推动下，全县辣椒种植面积由750亩扩大到3万余亩，带动1.4万余户农户，实现户均增收5000元左右。
“接下来我们计划推动辣椒与胡豆接茬轮作。”潘周说，“辣椒生长周期为5月至10月，胡豆则是11月至次年3月，时间正好衔接。”目前原味公司正在建设的制曲生产线预计年出货量7000吨左右，与制种企业联合研发的胡豆新品种，亩产比普通品种提高约50%，每亩可再增收1000元以上。
火红的辣椒，映照着乡村振兴的生动实践。在勉县，一根根辣椒串起了种植、加工、研发、销售全链条，书写出“土特产”的大文章。政策精准滴灌、技术深度赋能、主体紧密联动，广大农民正收获产业链延伸带来的增值收益。（来源：陕西日报 通讯员 陈林 文/图）
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