初秋的凤堰古梯田，层叠的田垄被饱满的稻穗染成金黄，微风拂过，稻浪翻滚间尽是丰收的气息。清晨的露珠还挂在稻叶上，农户们已手持镰刀走进田间，弯腰、割稻、打捆，动作娴熟利落，欢声笑语在山谷间回荡——凤堰大米一年一度的丰收季，正以最质朴的方式拉开序幕。
凤堰梯田坐拥秦巴山脉的生态优势，山泉灌溉、昼夜温差大的独特环境，让稻谷积累了充足的养分。收割后的稻穗第一时间被运至烘干车间，通过智能温控设备进行低温烘干，既能避免阴雨天气导致的霉变，又最大程度保留了大米的天然香气。烘干后的稻谷进入清理环节，振动筛、去石机默契配合，将杂质与砂石彻底分离，确保每一粒原粮纯净无杂。
在凤堰大米加工车间，经过砻谷、碾米等多道精细工序，稻谷褪去坚硬的外壳与麸皮，蜕变为颗粒饱满、色泽莹白的凤堰新米。车间内，质检员正随机抽取样品，通过观察米粒形态、检测水分含量、品尝米饭口感，严格把控每一批次产品的品质。“咱们凤堰大米讲究现碾现发，从加工完成到包装出库不超过24小时，就是要让消费者尝到刚从梯田里走出来的新鲜。”加工负责人的话语里满是自豪与喜悦。
如今，一箱箱装封好的凤堰大米正通过物流发往全国各地。无论是家庭餐桌上的一碗白米饭，还是餐馆里的特色稻花香菜品，都承载着凤堰梯田的生态馈赠，也传递着农户们丰收的喜悦。从梯田到餐桌，凤堰大米以匠心工艺守护着原生态的美味，让每一位食客都能在舌尖上感受到秋日丰收的幸福滋味。(蔡贵芝 )
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