饮水思源，从缓缓的历史折页里寻一处静谧，从一山一水一木的光影里，找寻这片土地的记忆。江口回族镇繁荣在秦岭南麓中段，旬河中上游，210国道纵贯全镇，是全省三个回族镇之一。这里自然景观优美、人文历史厚重、红色故事感人、旧貌风情多姿、人民质朴团结、饮食独具特色……期待与君一同走进多彩江口，品味魅力回乡。
冷水沟的核桃
在宁陕县江口回族镇冷水沟村，有一片被青山环抱的土地叫核桃坪。这里的阳光带着秦巴山脉的温润，雨水裹着森林的清润，连风都似在为核桃树轻拂枝叶——得天独厚的自然条件，孕育出了核桃坪独有的核桃。这里村民居住比较集中，每家的周围都会种一些核桃树，分布较广，核桃坪组因此而来。
核桃相信大家都不陌生，但是外面都是经过加工处理过的核桃。还记得小时候，看到树上结满了绿色的果子，就会问:“妈妈，核桃能吃了吗？”这个时候她就会怎么说“还没有呢，还得过几天”，但是小孩子总是调皮的，总是要自己摘下来尝试一下，然后发现，原来真的还吃不了啊！核桃最外面还包裹着一层绿色的果皮，核桃熟透了他会自动脱落， 小孩子们吃核桃自然是不会等到他全部脱落以后，这个时候你就可以看到一双双黑色的小手，就像带了一双黑色手套，而且久久不能褪色。有的也需要用人手工剥离，然后才是中间的硬壳，这个壳比较坚硬，表面有凹凸纹理或不规则槽纹，是核桃仁的重要保护层，最后就是大家常见的果肉核桃仁了，但是核桃仁的表皮还有一层黄褐色的膜，最开始不知道一整个塞嘴里，就会得到一张痛苦面具的脸，让人忍俊不禁。原来这层膜很涩 是不能吃的。
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、脂肪、微量元素等营养物质，可以修复受损的细胞，促进细胞代谢，增强脑功能。还可以促进胃肠道蠕动，有助于粪便排出，帮助改善便秘的症状。核桃中还含有核桃多酚，能够起到抗氧化的作用，可以清除身体中的自由基，有助于脑部发育，具有提高记忆力的效果。前人的智慧，创造出许多美食。
桃坪的核桃树，多是生长了数十年的老树。粗实的枝干扎根在疏松肥沃的土壤里，这些核桃，是核桃坪人过日子的“宝”。每到收获季，村民们会背着竹筐钻进核桃林，小心翼翼地摘下青皮核桃，回家后堆在院子里晒，等青皮自然脱落，再把核桃挑拣干净，或留着自家吃，或卖给收购的客商。因为口感好、营养足，核桃坪的核桃不仅在当地受欢迎，还能通过电商卖到外地，成了村民们增收的“金果果”。
如今，走在核桃坪的小路上，抬头就能看见挂满枝头的核桃，像一串串褐色的珍珠。这小小的核桃，藏着核桃坪的风土人情，也藏着村民们靠土地过日子的踏实与希望。（供稿：宁陕县江口回族镇）
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