为进一步规范辖区食品加工小作坊生产经营秩序，压实经营主体食品安全主体责任，针对性整治小作坊生产环境卫生差、台账记录不规范、食品添加剂使用不规范等突出问题，有效防范化解食品安全领域风险隐患。7月28日，宝塔区市场监管局桥沟市场监管所组织辖区35家食品加工小作坊负责人，召开食品加工操作规范暨食品添加剂使用标准专题培训会。
培训会上，桥沟市场监管所业务主管副所长结合日常监管、隐患排查工作情况，通报了辖区食品加工小作坊普遍存在的共性问题。重点指出部分作坊生产环境卫生差、生产加工操作流程不规范、进销货台账建立不完善、食品添加剂存放使用管理混乱等问题，深入剖析了各类问题潜藏的食品安全风险隐患。同时，现场明确各类问题整改标准、细化整改时限，要求各经营主体对照问题清单全面开展自查自纠，逐项落实整改举措，严格落实食品安全主体责任。
此次培训特邀局机关生产科负责人授课，聚焦食品小作坊全流程生产经营关键环节开展系统性、针对性培训。授课人员详细解读了食品小作坊标准化生产操作规范，围绕经营场所卫生管控、原材料入库查验、生产过程动态管控、成品分类储存、生产废弃物合规处理等核心工作进行细致指导。重点专项讲解食品添加剂专人采购、专人保管、专人使用、专人登记、专柜存放的“五专管理”制度，明确食品添加剂合法使用范围、限量标准，详细科普超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加违禁物质的法律法规后果，敲响合规经营警钟。此外，会议进一步规范预包装食品经营使用全流程，指导经营主体健全进货、储存、销售全链条溯源台账，构建闭环溯源管理体系，从生产源头筑牢食品安全防护屏障。
本次培训内容实操指导性强，精准贴合小作坊日常经营中的痛点、难点问题。参会作坊负责人全程认真听讲、细致记录，针对经营中遇到的合规问题主动交流咨询、积极互动答疑。大家纷纷表示，此次培训内容务实管用、针对性强，后续将严格对照培训标准和整改要求，全面排查整改自身经营隐患，规范生产加工全流程，完善内部管理制度，坚持依法依规、合规有序开展生产经营活动。
下一步，宝塔区市场监管局桥沟市场监管所将建立培训引导、日常巡查、抽样检测、整改复核的闭环监管工作模式，持续推进食品加工小作坊常态化、精细化监管。紧盯食品安全重点风险点位，常态化排查整治各类隐患问题，狠抓问题整改落地见效，严肃查处食品加工领域违法违规经营行为，持续净化辖区食品加工市场经营环境，全方位守护群众舌尖上的食品安全。（武成学）
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