酿酒是流传乡村几百年的老手艺，是刻在农耕记忆里的文化基因。在旬阳市铜钱关镇的太山庙社区，当地人以甜秆为原料酿造“秆儿酒”，不仅酿出了农家的增收希望，更沉淀着一方水土浓厚的乡愁。
酿酒
在铜钱关镇太山庙社区的一处农家小院，拥有二十多年经验的酿酒师傅储成能正忙着酿造自家的“秆秆酒”，先将成熟的甜秆去叶、粉碎再进行两次发酵，发酵完成后，将酒醅以柴火慢蒸。蒸汽在锡锅顶部凝结，流出清冽的酒液。
“主要是把关好发酵的时间，时间到位了就开始酿，温度高的话，时间要短一点，温度低的话是发酵要时间长一点，长的话是一个月，短的话就是一个月、半个月”村民储成能说着酿酒的心得。
如今，这传承百年的酒香也成了乡亲们增收的源泉。从自家小院酿出的甜秆酒，凭着醇正的品质和地道的风味，逐渐受到市场的青睐，成为不少家庭稳定增收的特色产业。
酒香四溢
“今年酿了有2000来斤，每年酿的大部分都是卖出去。”村民储成能说。
一坛坛甜秆酒，从农家院落走向更远的地方，不仅带着土地的诚意，也传递着一份质朴而绵长的乡土情谊。这酒香里，有日子的滋味，也有未来的盼头。（来源:旬阳市融媒体中心）
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编辑：刘佳怡
